Appelamandelgebak

Niets heerlijker toch dan een appeltaart... Deze is echt poepsimpel en toch superlekker!

Deze taart smaakt het best met jonagold appelen. Ik hou van de zoet-zure smaak!

De prachtige foto hieronder is van mijn broer, Pieter Vandendriessche. Neem zeker een kijkje op zijn Instragrampagina 'reframed_food_photography'!

Wat heb je nodig?

Voor een taart van 8 personen (diameter = 20cm)

- 2 appelen

- 4 eetlepels bruine kandijsuiker

- 2 eieren

- 130 g suiker

- snuifje zout

- 55 g room

- 30 g amandelpoeder

- 75 g gesmolten boter

- 115 g bloem

- 4 g bakpoeder

- amandelschilfers

- een ring met een diameter van 20 cm

Hoe ga je te werk?

De dag ervoor...

- Schil de appelen en doe ze in 8 gelijke partjes. Leg op een plaatje en bestrooi met bruine kandijsuiker. Zet een nachtje in de de koelkast.

- De dag ervoor vergeten? Geen paniek... zet het plaatje 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat afkoelen.

De dag zelf...

- Maak een vloeibare mengeling van de eieren, room, suiker, zout, amandelpoeder en gesmolten boter.

- Zeef de bloem samen met het bakpoeder.

- Roer dit gewoon met een klopper onder de vloeibare massa.

Afwerking...

- Leg een bakpapier in de ring.

- Doe het beslag erin.

- Leg er de appelpartjes in. (laat ze eerst uitlekken. TIP: het sap wat overblijft is overheerlijk!)

- Bestrooi met amandelschilfers en met bloemsuiker (zo verbranden de amandelschilfers niet)

- Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

- Check met een mesje of de cake klaar is. Als er geen deeg meer aan kleeft, is de taart klaar!

- Werk eventueel af met een beetje bloemsuiker of afdelgelei/abrikozenconfituur (zonder stukjes).

Tips...

- Heb je geen ring? Gebruik dan de ring van een springvorm. Je kan ook de hele springvorm (met bodem) gebruiken, maar zet hem dan op een rooster in de oven ipv op een bakplaat. (Anders creëer je een dubbele bodem en is de warmtegeleiding niet optimaal)

- Wil je de taart glutenvrij? Vervang de gewone bloem 1 op 1 door glutenvrije bloem (ik gebruik meestal 'No Gluten').

- Chocoladeliefhebber? Doe 10 g cacao in het beslag en gebruik rijpe peren ipv appelen Die moet je dan niet op voorhand laten trekken met bruine suiker. (gewone foto met mijn SmartPhone ;))

Bron: recept van Mevr. Mersseman, chef-patissier aan Hotelschool Spermalie in Brugge.