Cupcakes met een makkelijke boterroom

Cakejes bakken, dat lukt iedereen!

Maar dan komt al snel de vraag: 'En hoe maak je die lekkere room erbovenop?'

Wel ik verklap jullie een heel makkelijk recept ;).

Wat heb je nodig?

Voor 8 cakejes

- 125 g zelfrijzende bloem

- 115 g suiker

- 10 g vanillesuiker

- 125 g boter

- 2 eieren

- 2 el melk

Voor de boterroom

- 100 g room

- 75 g suiker

- 100 g (zachte) boter

- Hierbij kan je vanille, kleurstof, (gesmolten) chocolade, mokkasiroop of aardbeiensmaak...... naar wens toevoegen.

Hoe ga je te werk?

Voor de cakejes

- Klop de boter met de suiker goed op.

- Doe er de eieren in en roer goed. (niet erg als het gaat schiften)

- Zeef er de zelfrijzende bloem in en roer om tot je een glad deeg hebt.

- Doe er de melk (op het laatste!) bij.

- Doe (ongeveer) 2 soeplepels deeg in elk cakepapiertje.

- 20 minuten in de oven op 175°C (warme lucht) of tot goudbruin.

Voor de boterroom

- Zet de room en de suiker op het vuur en laat even doorkoken.

- Laat de pan afkoelen in een koud waterbadje. (of doe het de dag voordien, en laat gewoon afkoelen op kamertemperatuur)

- Klop de boter wit en luchtig. (Kan ook met een gewone handmix, maar duurt wat langer dan in de keukenrobot...)

- Doe het afgekoelde roommengsel erbij. (moet helemaal koud zijn)

- Laat nog eens goed doorkloppen (zal eerst schiften, maar komt goed!)

- Doe er wat (gesmolten) chocolade, vanille, kleurstof... bij. Wat je maar wil en graag lust!

Afwerking...

- Doe een grote toef boterroom op de cakejes.

- Versier met sprinkels, snoepjes, hagelslag, nootjes... Wat je zelf lekker vindt!

Tips...

- Gebruik steeds 'goeie' boerenboter! Die hoeft niet prijzig te zijn, maar wel boerenboter. Alleen die klopt mooi op!

- Prik eens in de cakejes om te weten of ze klaar zijn. Dat kan met een mesje of een satéprikker. Als er geen deeg meer aan de prikker hangt, zijn de cakejes klaar!

- Wil je de cakejes glutenvrij? Vervang de gewone bloem 1 op 1 door glutenvrije bloem (ik gebruik meestal 'No Gluten').

- Wil je de cakejes lactosevrij? Vervang dan de boter (en melk, en de room) door lactosevrije boter, melk en room (ik gebruik meestal 'Dilea').

- Heb je geen zelfrijzende bloem meer? Meng dan 15g bakpoeder met 500 g bloem.